PAPPATACI! Mangia e taci.

Il Pappataci non è una scelta strampalata per dare un nome alla nostra rubrica di cicchetti per il F-Act Festival. Questo termine viene dall’opera lirica di G. Rossini “L’Italiana in Algeri” andata in scena per la prima volta a Venezia il 22 Maggio 1813.

Ma perché proprio Pappataci?

EATART fa spesso riferimento a una citazione particolare di Pushpesh Pant, uno storico sulla cultura della gastronomia indiana: “Mangiare coinvolge tutti e cinque i sensi, proprio come il sesso, contrassegnato dallo stesso ciclo di anticipazione, assorbimento estetico e sazietà. Solo che con il cibo il ciclo si ripete più spesso.”

Nell’opera di Rossini il Pappataci viene spiegato come un titolo concesso in Italia a coloro che “mai sanno disgustarsi col bel sesso”. I compiti di un pappataci erano quindi quelli di dormire, mangiare e bere tra gli amori e le bellezze. Quindi, quale miglior termine se non il Pappataci per mischiare armoniosamente in una sola parola tutto ciò che EATART cerca di promuovere.

Letterlamente “Mangia e taci”, i Pappataci rappresentano la rubrica dei cicchetti, in quanto metodo di consumazione tradizionale Veneziano. Il tema che abbiamo scelto per collegare i vari locali che hanno deciso di aderire a F-Act Festival sarà il Salmastro. Aroma ben conosciuto negli ambienti lagunari, è un sapore, un gusto, definito da una componente salata, una amara e con una punta di dolce. Tutti aromi che ci permettono tranquillamente di collegare i nostri tre ambienti principali: la caffetteria, il bacaro e il lounge bar.

RUBRICA

Torrefazione: …

Hostaria Bacanera: un crostino di pane nero con sarda marinata al sale e zucchero su burro di nocciole tostate e cipolla rossa caramellata.

Al Pontestorto: sarda con panatura all’alga nori, maionese alla salicornia e pomodorino confit. Imperdibile!

Osteria Santa Giustina: crema di formaggio, zucchine grigliate, pomodoro, olio tartufato, formaggio edamer e tartufo nero.

Ai Nevodi: Tortino di cous cous allo zafferano con capesante grigliate, salicornia fritta e coulis di pomodori ciliegino

La Rosa Rossa: …

Il Mercante: …

-Beer Shoop:

Chiudi il menu